Tendencia de helados y nuevos conceptos de heladerías 🍨🍦🍧
Hoy es el turno de los helados.
¿Qué tendencias podemos observar en el postre más popular del verano?
TEMPERATURAS MÁXIMAS
Ice Cream Mania
🍦 Qué calooor…
En medio mundo ha llegado el verano y en algunos sitios las temperaturas están siendo extremas; estos días se esperan 40 grados en Londres, lo mismo que en el Sahara. El cambio climático se siente muy presente y con las temperaturas extremas es más importante que nunca plantearse maneras de crear productos y sistemas alimentarios sostenibles.
Pero el verano no solo tiene aspectos negativos, y es que es la temporada de uno de los dulces más populares: ¡el helado!
Un dulce increíblemente versátil y divertido que se puede consumir de todo tipo de maneras, con miles de sabores y colores. En esta newsletter os contamos algunos de nuestros descubrimientos en el mundo del helado.
🍧 Algunas de las direcciones hacia donde se dirige esta categoría:
Reduciendo la huella de cárbono a los helados o a su forma de consumo
Helados funcionales, bajos en calorías, con proteínas o vitaminas
Ediciones limitadas de sabores creativos basados en momentos contemporáneos
Toppings para comer como snack en tiempos de menos calor
Heladerías con modelos de negocio diferentes
CONSUMO CONSCIENTE
Reduciendo la huella de carbono
La compañía S'well ha diseñado una colección de contenedores para poder llevarte el helado hecho en casa o de tu heladería favorita a donde quieras
¡100% REUTILIZABLE!.
Polos congelables
Los freezer pops Americanos goodpop son unos helados con una inteligente manera de reducir su huella de carbono.
Hechos de 100% zumo, no se necesitan refrigerar hasta su consumición, por lo que ahorran energia en el transporte, en el supermercado y en casa.
Packaging natural
Helados de la marca española tradicional La Menorquina incluyen una serie con packaging natural, por ejemplo el helado de Coco en una cáscara de coco o de limón en un limón vaciado.
Bocaditos helados veganos
Los portafolios de helados 100% plantbased se van expandiendo, con opciones de bombones helados cómo snack o postre especial, por ejemplo Nips by Haulani, con dulce de leche o frambuesa y limón. Otros bombones helados veganos: los Minis de Cashoo (Argentina) o las barritas heladas de NotCo.
VIRAL MOMENTS
Helado siglo XXI
'Eat the Rich' se llaman los helados que se han vuelto virales en Internet al aprecer en puestos de helado en Nueva York y Los Angeles. Las paletas representan a cinco billonarios, incluyendo Bill Gates de Microsoft y Mark Zuckerberg de Meta.
El pasado mes de diciembre la compañia Americana 'Salt & Straw' decidió crear una edición limitada de sabores basados en momentos virales del 2021, incluyendo un sabor #FreeBritney y un sabor #CalamariContest inspirado en la serie Squid Game.
Postres convertidos en Helado
Krispy Kreme ha sacado un sabor de softserve basado en sus dónuts clásicos. Esto se suma a un trend de helados inspirados en otros postres, como Jenni's helado de pancakes o Birthday Cake de Milk Bar.
¿Y CUÁNDO HACE FRÍO?
Toppings sin helado
Ben & Jerry's ha decidido ofrecer sus famosos cookie dough chunks de su helado clásico también por separado, como snack o para combinar en otros postres. Incluye variedades veganas y con extras como manteca de cacahuate. Anteriormente Magnum ya había creado unas tabletas de chocolate para los que prefieren el chocolate solo o no quieren helado en épocas más frías.
NUEVAS EXPERIENCIAS
Heladerías con concepto
Las heladerías conceptuales ya no son una novedad: desde las flores de helado de Amorino, el helado con nitrógeno o el helado Taiyaki que sirven en conos de forma de pececitos. Pero las ideas de nuevos modelos de heladerías siguen surgiendo y teniendo éxito. Les contamos dónde pueden encontrar helado de estrella Michelín por 4€ y dónde ha abierto una heladería circular.
Rocambolesc es la heladería de Jordi Roca, uno de los chefs del restaurante de tres estellas michelín: el Celler de Can Roca. Para Rocambolesc Jordi Roca ha creado todo tipo de helados originales con ingredientes sostenibles e inovadores, como por ejemplo un Oso y el Madroño basado en el símbolo de Madrid, con fruta de Madroño. Cuenta con tres establecimientos en España y acaba de abrir el primero internacional en Houston, Texas.
Keep Bañana es una heladería de Múnich que nació con la idea de rescatar los plátanos demasiado máduros de súpermercados y convertirlos en helados softserve y Banana bread. Su helado se elabora con leche de avena y dátiles con un resultado 100% vegano, sin gluten ni azúcar y con zero-waste.
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