Consumers are demanding hydration + health, clean labels, and functional upgrades.

But growth also brings challenges: crowded categories, overlapping claims, skeptical consumers, and regulatory scrutiny.

The opportunity is enormous—but the margin for error is thin. Anyone can sell a functional drink once.

The real challenge is getting consumers to come back.

Because brilliant formulations collapse on launch day when consumers don’t understand the benefit or don’t trust on the brand promise. In a market this competitive, the brands that win won’t be those with the flashiest formulas—but those that build trust, clarity, and everyday ritual that fits consumer life.

When we talk about fibre, not all motivations behind its rise carry the same weight, or the same level of awareness. Some drivers are already rooted in everyday consumer behaviour, others are accelerating fast as wellness culture evolves, and a few are just beginning to surface in science and early adopters’ circles. Breaking them down into established, growing, and emerging drivers helps us understand where the fibre trend is today and where it’s heading next.

On the last months brands have competed on protein grams — 20 g, 30 g, 40 g of protein per serving. But the next wave of innovation won’t be about how much. It’ll be about how well that protein works for you.

We are entering in the year of the premiumisation of protein through science, not flavour or packaging.

Luego de visitar ferias de alimentos, recorrer supermercados del mundo y estar muy atent@s a los últimos movimientos del mercado, podríamos pasar días enteros escribiendo sobre las señales de cambio que vemos para el sector de alimentos y bebidas

¡Pero no te preocupes! Junto a nuestro equipo de consultores hemos entrenado nuestra capacidad de síntesis y análisis para que hoy puedas llevarte un resumen de las 10 principales tendencias que seguirán creciendo en este 2023.

Hoy les hablamos sobre uno de los mayores desafíos de nuestros tiempos: la pérdida de la biodiversidad.

Trataremos preguntas como: ¿Qué ingredientes pueden resistir al cambio climático? ¿Qué prácticas podemos observar en el mundo Food para preservar y ampliar nuestras dietas?

Hoy les hablamos sobre uno de los mayores desafíos de nuestros tiempos: la pérdida de la biodiversidad.

Trataremos preguntas como: ¿Qué ingredientes pueden resistir al cambio climático? ¿Qué prácticas podemos observar en el mundo Food para preservar y ampliar nuestras dietas?

🍦 Qué calooor…

En medio mundo ha llegado el verano y en algunos sitios las temperaturas están siendo extremas, pero el verano no solo tiene aspectos negativos, y es que es la temporada de uno de los dulces más populares: ¡el helado!

En este blog post os contamos algunos de nuestros descubrimientos en el mundo del helado.

🥛 ¿Quién dijo que no existe el consumidor que le gustan por igual los beneficios de le leche vegetal y la animal?

Los híbridos en la leche se tratan de productos creados 50% con leche de vaca y 50% con bebida vegetal. Según las marcas que han lanzado estas versiones, los consumidores valoran los sabores a nuez de la leche alternativa, pero también quieren la cremosidad y el perfil nutricional de la leche tradicional.

Las setas y los hongos comestibles podrían ser el alimento del futuro gracias a sus propiedades y nutrientes. La industria ha desarrollado diversos productos en los que podemos encontrar estos hongos es por eso que hoy les traemos algunos de los ejemplos.

Te contamos como vivimos nuestro primer workshop presencial en México

Actualmente las marcas han utilizado el Metaverso como una herramienta para fortalecer su presencia de marca y crear nuevas formas de conectar con sus consumidores. Sin embargo en Kraut hemos reflexionado sobre las posibilidades que esta plataforma nos ofrece para mejorar nuestra relación con los alimentos y crear una generación de consumidores más conscientes del impacto de sus decisiones de compra.

La fusión del mundo virtual y el real 💻

El metaverso no es un concepto nuevo, sin embargo, desde que el fundador de Facebook retomó este concepto, ha tomado nueva vida. La industria de alimentos ha estado creciendo e innovando para poder entrar a este nuevo mercado y es por eso que hoy les traemos una serie de ejemplos sobre el apasionante mundo del Foodverse.

Las alternativas a las proteínas animales están cambiando los hábitos de consumo de las personas. Sin duda, cada vez hay más alternativas plant based, comida impresa en 3D y derivados de la fermentación y el laboratorio, que buscan imitar la textura, el sabor y el perfil nutricional de la carne, dejando una menor huella de carbono en el planeta.

¿Qué categorías están creciendo este 2022 en el plant-based?

Una iniciativa que viene creciendo en Europa es la de Foundation Earth, organización que nació para emitir puntuaciones ambientales llamadas ECO IMPACT esta puede es colocada en la parte frontal de sus productos permitiendo a los consumidores tomar decisiones de compra más sostenibles.

En Kraut nos apasionada analizar las señales de cambio de la industria de alimentos y bebidas para entender la evolución de los consumidores y el mercado para así poder ofrecerles a nuestros clientes las mejores oportunidades de innovación para su categoría y su público. Es por ello por lo que hoy traemos un resumen de los que consideramos que son los principales motores de innovación de este 2022. En este blog es el turno de las tendencias relacionadas con la salud y el bienestar.